PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA | Chaumont | AE1CDEE5

Objectif

Le Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confiseur Glacier est un diplôme de niveau 4, au même titre que le Bac Pro, le Brevet Professionnel ou le Brevet de Technicien. Il prend en compte les règles d'organisation du travail, le management d'équipe, les contraintes de gestion de la fabrication et présente un degré d'exigence élevé, à la fois sur le plan technique et sur le plan pratique. Son titulaire est donc capable de maîtriser l'ensemble de l'activité de production en cohérence avec les impératifs économiques de l'entreprise et il s'agit d'une formation pâtisserie plutôt avancée. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

Programme

Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisseries traditionnelles et élaborées, viennoiseries, productions glacées) de haute qualité. Assurer des activités de traiteur avec des productions salées telles que canapés sucrés/salés, pièces de cocktails, quiches et pizzas. Créer des pièces commerciales à partir de sucre et de chocolat. Élaborer également des pièces artistiques liées à l'évènementiel. Assurer la gestion et la responsabilité d'un laboratoire, d'une équipe et l'organisation du travail. Assurer la gestion des coûts liés à la fabrication.

Adresse : 1 rue Albert Camus

Ville : 52000 Chaumont

Territoire : 52 (52)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41998

Code CFD : 46M22104

Centre : ALMEA FORMATIONS INTERPRO

SIRET : 50923283100040

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Experience

Annee de cycle : 1