CAP boulanger | Fougères | 1390A9A9

Objectif

Après avoir sélectionné les matières premières, le boulanger prépare les différentes pâtes (pains et viennoiseries), et les pétrit. Une fois levées, elles sont façonnées, avant de passer au four. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication. La formation CAP Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes : • Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), • Planifier l'exécution d'une fabrication en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, • Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes, • Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication, • Communiquer les caractéristiques techniques des produits fabriqués.

Programme

Blocs de compétences RNCP37537BC01 – Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie RNCP37537BC02 – Production et présentation de produits de panification et de boulangerie RNCP37537BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique RNCP37537BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP37537BC05 – Langue vivante étrangère RNCP37537BC06 – Éducation physique et sportive RNCP37537BC07 – Prévention-santé-environnement Matières générales selon profil

Adresse : 37 Boulevard de Groslay ZI GUENAUDIERE

Ville : 35300 Fougères

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

Centre : CFA FOUGERES

SIRET : 13002794900150

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1