La Bonne Alternance Diplomante Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

CAP boulanger | Saint-Saulve | 8DE6E4D1

CMAR HAUTS-DE-FRANCE

Saint-Saulve (59)

DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT - niveau 3

Duree indicative : 2 ans

Presentiel ou hybride

Type Diplomante

Territoire 59

Ville Saint-Saulve

Niveau DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT

Duree 2 ans

Source La Bonne Alternance

1 Objectif et contenu

Objectif

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…). Il participe à l'approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits. Il travaille dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

Bloc Professionnel Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières Techniques de panification : dosage, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson Fabrication des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux Fabrication des viennoiseries levées et levées feuilletées Produits de restauration boulangère (sandwichs, quiches, pizzas simples…) Hygiène, sécurité alimentaire et entretien du matériel Présentation des produits au personnel de vent Enseignements Généraux (obligatoires) Français Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique Mathématiques – Sciences (physique-chimie) Éducation physique et sportive Langue vivante Prévention – Santé – Environnement Enseignements Facultatifs Langue vivante

2 Lieu de formation

Adresse : 383 Avenue des Arts et Métiers

Ville : 59880 Saint-Saulve

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

3 Certification et domaine

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42115

Code CFD : 50022137

RNCP42115BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie RNCP42115BC05 - Langue vivante étrangère RNCP42115BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique RNCP42115BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie RNCP42115BC04 - Mathématiques et physique-chimie RNCP42115BC06 - Éducation physique et sportive RNCP42115BC07 - Prévention-santé-environnement