CAP production et service en restaurations (rapide | Bruz | A1C85184

Objectif

Objectif(s) de formation La formation CAP PSR (Production et Service en Restauration) a pour objectif de former des professionnels polyvalents capables de travailler dans différents secteurs de la restauration, que ce soit en cuisine ou en salle. Le diplôme permet de maîtriser les compétences techniques, organisationnelles et relationnelles nécessaires pour exercer des métiers dans la restauration traditionnelle, rapide, collective, ou encore en hôtellerie. Les objectifs principaux du CAP PSR sont la découverte des techniques culinaires de base, d'acquérir des compétences en service en salle, d'apprendre à gérer des produits alimentaires et des stocks, de respecter les règles d'hygiène et de sécurité, de mettre en place une relation client de qualité et de s'adapter avec polyvalence aux différents types de restauration. Le CAP PSR forme des professionnels polyvalents qui maîtrisent à la fois les compétences culinaires de base et les techniques de service en salle. Il permet la poursuite de formation et une insertion sur le marché du travail et offre des perspectives d'évolution dans différents domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Objectif(s) pédagogique(s) Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci Assurer la distribution et le service des repas Procéder à l'encaissement des prestations

Programme

Programme Enseignement professionnel Réceptionner et stocker des produits alimentaires et non alimentaires Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle Assurer le service des clients ou convives Encaisser les prestations Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Enseignement général Français / Histoire géographie / Education civique Mathématiques / Sciences physiques Education physique et sportive

Adresse : Rue des Frères Montgolfier Campus de Ker Lann / BP 17201

Ville : 35170 Bruz

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : FACULTE DES METIERS CAMPUS DE BRUZ KERLANN

SIRET : 13002280900029

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1