CAP production et service en restaurations | Pont-de-Veyle | B853F09C

Objectif

Le CAP PSR s'adresse à des jeunes qui aiment cuisiner, dresser des plats, les mettre en valeur pour la distribution aux clients, qui aiment également le contact et qui ont à cœur de satisfaire les besoins du client tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Des poursuites d'études et un emploi au sein de structures très variées s'offrent au titulaire du CAP : hôpitaux, établissements pour personnes âgées, établissements scolaires, cafétéria, sandwicherie, fast-food, crêperie, kebab, entreprises de fabrication de plateaux repas (transport ferroviaire, aérien...)... Les missions de l'apprenti en entreprise Production culinaire     Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires     Réalisation d'opérations préliminaires pour l'élaboration de productions culinaires     Cuissons de base et finition     Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires     Conditionnement en vue de distribution différée, remise en température. Distribution alimentaire     Mise en place, mise en valeur et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation     Prise en charge des clients ou convives     Service aux clients ou convives     Encaissements des prestations Hygiène et entretien     Normes de nettoyage des locaux, des équipements, des matériels (HACCP)     Recherche de la qualité dans les diverses activités     Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production     Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et locaux annexes

Programme

Pédagogie de l'alternance et retour d'expériences par l'échange et la mise en commun Enseignements technologiques et professionnels     Production culinaire et distribution     Hygiène professionnelle     Sciences de l'alimentation     Environnement professionnel     Technologie Enseignements généraux en relation avec les activités professionnelles     Mathématiques, Physique/Chimie     Français     Histoire, Géographie, Enseignement Moral et Civique     Arts appliqués et cultures artistiques     Langue vivante     Éducation Physique et Sportive     Prévention Santé Environnement Moyens et méthodes pédagogiques La formation au CFA comprend des cours, des travaux pratiques, des travaux de groupe, des temps d'échanges et d'approfondissement, des mises en situation professionnelle, des visites de structures. La pédagogie de l'alternance s'appuie sur le vécu et le retour d'expériences en entreprise.

Adresse : 20 Avenue des Sports

Ville : 01290 Pont-de-Veyle

Territoire : 01 (01)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : ASS MAIS FAMIL RURALE EDUCAT ORIENTATION

SIRET : 77936480100026

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1