CAP production et service en restaurations | Beauvais | C7F35538

Objectif

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Programme

Enseignements  1 ère année: Prévention-Santé-Environnement Pratique professionnelle  Les bases de la langue comme langue seconde Formation de la personne et du citoyen Vocabulaire professionnel et connaissances scientifiques appliquées au métier Connaissance des entreprises et du vocabulaire associé Les bases des outils numériques Bloc Professionnel (2 et 3 ème années) Production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires  Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires    Réaliser des préparations et des cuissons simples   Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production        Service en restauration  Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation  Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle   Assurer le service des clients ou convives      Encaisser les prestations     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes   Enseignements Généraux (obligatoires, 2 et 3ème années) Prévention-santé-environnement Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique  Français Mathématiques – Physique-chimie Éducation physique et sportive Langue vivante étrangère facultatif Arts appliqués et cultures artistiques  

Adresse : PAE du Tilloy 3 Rue Léonard de Vinci

Ville : 60000 Beauvais

Territoire : 60 (60)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : CMAR HAUTS-DE-FRANCE

SIRET : 13002374000439

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1