Contrat
CDD - 3 Mois
Territoire
La Réunion
Ville
L'Étang-Salé
Remuneration
Application de la convention collective patisserie artisanale à partir coefficient 160
Experience
Débutant accepté - - expérience appréciée - - expérience appréciée
Candidature
Externe
1 Le Poste
Maison artisanale engagée, située sur l'Etang-salé les hauts.
Ici, le fait-maison n'est pas un argument, c'est une évidence.
Dans le cadre du développement de notre chocolaterie, nous recherchons un(e) chocolatier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) afin de rejoindre notre équipe de production.
VOS MISSIONS
Préparation des matières premières et des recettes
Réalisation de ganaches, pralinés, moulages, tablettes et bonbons chocolat
Enrobage et finition des produits
Maîtrise du tempérage et des techniques de cristallisation
Respect des fiches techniques et régularité de production
Participation aux créations saisonnières et au développement de nouvelles recettes
Contrôle de la qualité et du visuel des produits
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Entretien du laboratoire et du matériel
Gestion et préparation des besoins en matières premières
Réception et contrôle des livraisons fournisseurs
PROFIL RECHERCHÉ
CAP / BTM Chocolatier ou expérience minimum d'1 an comme chocolatier
Bonne maîtrise des techniques de chocolaterie artisanale
Sens du détail et de la finition
Organisation, autonomie et esprit d'équipe
Motivation et envie d'évoluer dans une maison artisanale
Ce que nous proposons
Un environnement artisanal et créatif
Une entreprise en développement
Des produits réalisés avec des matières premières de qualité
Une implication dans l'évolution de la gamme chocolat.
Vos horaires de travail du mardi au vendredi de 6h à 13h45 et le samedi de 6h à 13h.
***Prise de poste dès que possible***
2 Le Profil Recherche
Experience
Débutant accepté - - expérience appréciée - - expérience appréciée
Formation
- Chocolaterie confiserie - CAP, BEP et équivalents
Competences
- CAP chocolatier confiseur (exige)
- Chaîne du froid (souhaite)
- Techniques de fourrage et enrobage du chocolat (souhaite)
- Techniques de ganache (souhaite)
- Techniques de décoration de chocolat (souhaite)
- Techniques de travail du chocolat (exige)
- Techniques de moulage et de démoulage des chocolats (exige)
- Utilisation de machines à enrober (souhaite)
- Utilisation de trempeuse (chocolat) (souhaite)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exige)
- Confectionner des chocolats (exige)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail (souhaite)
- Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités (souhaite)
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation (souhaite)
- Respecter les délais de conservation des produits (souhaite)
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite (exige)
Qualites professionnelles
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
7 Compétences requises
- CAP chocolatier confiseur Exigée
- Chaîne du froid Souhaitée
- Techniques de fourrage et enrobage du chocolat Souhaitée
- Techniques de ganache Souhaitée
- Techniques de décoration de chocolat Souhaitée
- Techniques de travail du chocolat Exigée
- Techniques de moulage et de démoulage des chocolats Exigée
- Utilisation de machines à enrober Souhaitée
- Utilisation de trempeuse (chocolat) Souhaitée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigée
- Confectionner des chocolats Exigée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail Souhaitée
- Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités Souhaitée
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation Souhaitée
- Respecter les délais de conservation des produits Souhaitée
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite Exigée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée...
Expérience obligatoire
Débutant accepté
3 Remuneration
Application de la convention collective patisserie artisanale à partir coefficient 160
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
10.71D
Secteur d'activite
Pâtisserie
5 Metier (ROME)
D1115 — Chocolatier / Chocolatière
Appellation : Chocolatier / Chocolatière
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Application de la convention collective patisserie artisanale à partir coefficient 160
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Ouvrier qualifié (P1,P2)
- 35H/semaine Travail en journée
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail le samedi
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 3 à 5 salariés
A propos de l'employeur
Pâtisserie
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