Contrat
CDI
Territoire
Guyane
Ville
MATOURY
Remuneration
Mensuel de 2500.0 € à 2766.0 € sur 12.0 mois - Prime annuelle
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Au sein d'une grande surface spécialisée majoritairement dans l'alimentaire (produits frais, Boucherie traditionnelle, Traiteur/Snacking, Épicerie, Fruits&Légumes, produits locaux & d'Amazonie...)
Rattaché au directeur général, le Chef de cuisine fournit une offre de qualité de repas avec des produits locaux à emporter, snacking et de préparation bouchère à la clientèle des points de ventes.
- Il/elle est garant des résultats de son unité et organise, suit, coordonne et optimise la fabrication selon un programme qui respecte les objectifs fixés par la direction.
- Il/elle met en place des tableaux de bord de gestion, qui lui permettent de piloter son activité au travers d'indicateurs : rendement des matières, perte, productivité, maîtrise des coûts, respect de l'hygiène et des délais.
- Il/elle anime directement les équipes (4 agents et stagiaires), et favorise le développement de l'autonomie des collaborateurs.
- Il/elle contribue à l'innovation de l'offre du point de vente en fonction de l'analyse des ventes.
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Formation
- Cuisine - Bac+2 ou équivalents
Langues
- Français (souhaite)
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Chaîne du froid (souhaite)
- Chiffrage et calcul de coût (souhaite)
- Conditionnement des aliments (souhaite)
- Fiches techniques de préparations culinaires (souhaite)
- Management de proximité (souhaite)
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux (souhaite)
- Aménager un poste et les conditions de travail (souhaite)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaite)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires (souhaite)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaite)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Déléguer, responsabiliser (souhaite)
- Développer des techniques de restauration innovantes (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (souhaite)
- Encadrer et coordonner une équipe (souhaite)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (souhaite)
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (souhaite)
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs (souhaite)
- Management (exige)
- Encadrement equipe (exige)
Qualites professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de leadership - Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
7 Compétences requises
- Chaîne du froid Souhaitée
- Chiffrage et calcul de coût Souhaitée
- Conditionnement des aliments Souhaitée
- Fiches techniques de préparations culinaires Souhaitée
- Management de proximité Souhaitée
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux Souhaitée
- Aménager un poste et les conditions de travail Souhaitée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Souhaitée
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Souhaitée
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Déléguer, responsabiliser Souhaitée
- Développer des techniques de restauration innovantes Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Souhaitée
- Encadrer et coordonner une équipe Souhaitée
- Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Souhaitée
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Souhaitée
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs Souhaitée
- Management Exigée
- Encadrement equipe Exigée
8 Qualités professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de leadership — Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
9 Langues & Permis
Langues :
Français (souhaitée)
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Déplacements
Ponctuels
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2500.0 € à 2766.0 € sur 12.0 mois - Prime annuelle
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
47.29Z
Secteur d'activite
Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Prime annuelle
- Primes
- Ordinateur portable
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Temps plein
- Ponctuels
- Agent de maîtrise
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Taille de l'etablissement : 10 à 19 salariés
A propos de l'employeur
Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé
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