Contrat
CDD - 3 Mois
Territoire
La Réunion
Ville
ENTRE DEUX
Remuneration
Mensuel de 2450.0 € sur 12 mois
Experience
2 An(s) - En brigade ou poste similaire - En brigade ou poste similaire
Candidature
Externe
1 Le Poste
Profil : Notre futur(e) Chef(fe) de partie Cuisine est idéalement doté d'une expérience de 2 à 5 ans au sein d'une brigade et connait parfaitement les techniques culinaires de la cuisine froide et chaude.
Fonctions :
- Assurer et superviser la mise en place et le bon déroulement des opérations sur son poste en étroite collaboration avec sa hiérarchie
- Respecter les prérogatives des fiches techniques selon les directives du Chef de cuisine
- Production et création culinaire en collaboration avec sa hiérarchie, incluant la carte saisonnière du restaurant, les différents menus du moment, le snacking, le buffet petit déjeuner, les banquets et autres cocktails de déjeuner ou dîner
- Assurer le respect des règles d'hygiène et des protocoles HACCP, de la propreté de la cuisine et de tous les espaces de stockage cuisine et économat.
- Respecte et s'assure du respect de ses collaborateurs des engagements éco-responsables pris sur l'établissement
Prérequis et aptitudes :
- Talent culinaire, volonté de bien faire, goût pour la cuisine métissée - fusion
- Forte capacité d'adaptation, d'organisation et de réactivité
- Parfaite maitrise des fiches techniques d'une carte
- Aisance relationnelle avec une autorité naturelle garantissant un climat social serein
- Intransigeant sur la propreté, l'hygiène et le respect des normes HACCP
- Expérience de l'Afrique ou insulaire, la connaissance de la cuisine et de la culture créole est un avantage
- Goût prononcé pour la nature et sa protection
- Respect naturel de la hiérarchie
- Investissement sur la durée
Mission : La satisfaction client est au cœur de vos préoccupations dans le cadre de votre mission. Le Chef de partie de cuisine organise et maintient la régularité d'une production saine et qualitative du poste de production dont il est responsable. Il participe à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respect des normes HACCP en vigueur.
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s) - En brigade ou poste similaire - En brigade ou poste similaire
Formation
- CAP, BEP et équivalents
Competences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
Qualites professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
8 Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2450.0 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Temps plein
- Jamais
- Technicien
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
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