Contrat
CDI
Territoire
La Réunion
Ville
ST DENIS
Remuneration
Mensuel de 2251.39 € sur 12 mois
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Mission principale
Le Chef de Partie Pâtisserie assure la gestion complète de son poste, de l'approvisionnement à la production, en respectant les normes d'hygiène les plus strictes et en visant la satisfaction constante de la clientèle dans le respect des standards de qualité Radisson.
Responsabilités principales
- Réaliser les desserts, pâtisseries, viennoiseries, etc.
- Élaborer et respecter les fiches techniques
- Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations
- Participer à la création de nouvelles recettes
- Organiser et planifier le travail de sa partie
- Être force de proposition, capable de remise en question et en recherche d'amélioration continue.
- Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir la propreté, la sécurité et le bon fonctionnement du matériel de sa zone.
- Participer activement à la formation des commis et veiller à leur montée en compétences.
- Communiquer les besoins en matières premières à la hiérarchie afin d'anticiper les commandes.
- Participer aux réunions d'équipe ou briefings organisés par la hiérarchie.
- Faire preuve de polyvalence pour intervenir sur différents points de vente ou parties de la cuisine.
Expérience :
- Expérience confirmée de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie Pâtisserie
- Connaissance approfondie du fonctionnement d'une brigade et des postes qui
la composent.
- Maîtrise des techniques culinaires de base et capacité à les adapter selon les
standards de la maison.
- Esprit d'équipe, sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
- Capacité à encadrer et à motiver une petite équipe.
Qualités personnelles :
- Leadership naturel et communication claire.
- Excellent sens de l'organisation, gestion du stress et réactivité.
- Attitude positive, respectueuse et professionnelle.
- Honnêteté, intégrité, esprit d'équipe et discrétion
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Formation
- Hôtellerie restauration - Bac+2 ou équivalents
Competences
- Techniques de pâtisserie (souhaite)
- MC cuisinier en desserts de restaurant (souhaite)
- Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant (souhaite)
- Préparer des plats culinaires (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
7 Compétences requises
- Techniques de pâtisserie Souhaitée
- MC cuisinier en desserts de restaurant Souhaitée
- Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant Souhaitée
- Préparer des plats culinaires Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
8 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2251.39 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Restauration
- Complémentaire santé
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Temps plein
- Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Taille de l'etablissement : 50 à 99 salariés
A propos de l'employeur
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