Chef cuisinier confirmé (H/F)

Entreprise Nous recrutons, un Chef cuisinier confirmé (H/F) pour piloter la cuisine d'un établissement médico-social, accueillant des personnes âgées dont certaines ont des pathologies lourdes. Ce chef cuisinier (H/F) devra assurer la production culinaire, la gestion de l'équipe et l'organisation de la cuisine, tout en proposant des repas savoureux inspirés des saveurs antillaises, et adaptés aux pathologies et besoins nutritionnels des 96 résidents. Sa mission consiste avant tout à contribuer au plaisir alimentaire et au bien-être de ces séniors. Poste Ses missions Organisation et Production culinaire Préparer les menus et plans alimentaires en lien avec la diététicienne toutes les semaines, en valorisant les saveurs et produits antillais. Adapter les préparations aux régimes spécifiques et textures modifiées (haché, mixé, etc..) Élaborer et proposer des menus variés et goûteux. Organiser et superviser la production quotidienne des repas Veiller à la qualité et à la présentation des plats Mettre en œuvre les techniques culinaires, y compris en pâtisserie. Gestion des approvisionnements Participer au choix des produits et fournisseurs Gérer les stocks et le budget alimentaire Assurer la gestion des commandes de denrées alimentaires et produits d'entretien. Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire Hygiène et sécurité alimentaire Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaine du froid Management d'équipe Encadrer une équipe composée de : 2 cuisinières 1 second de cuisine Établir les plannings de travail et gérer les congés. Animer la brigade et veiller à une bonne organisation du travail. Organiser une réunion mensuelle avec l'équipe pour recueillir les retours et améliorer l'organisation. Être à l'écoute du personnel et favoriser un climat de travail positif. Moyens mis à disposition Cuisine professionnelle équipée comprenant notamment : four professionnel cellule de refroidissement sauteuse piano de cuisson friteuse robot mixeur mixeur plongeant (girafe) matériel de pâtisserie et de production culinaire Rémunération Salaire brut mensuel de : 2437.10 € prime de salissure de 21 € prime d'activité continue de 52 € prime d'activité samedi/dimanche calculée selon le nombre d'heures travaillées Profil recherché Formation CAP, BEP ou Bac professionnel Cuisine (ou équivalent). Expérience 3 ans minimum d'expérience en restauration collective. Expérience en encadrement d'équipe appréciée. Compétences en pâtisserie souhaitées. Compétences Maîtrise des techniques culinaires et de production en collectivité Connaissance des normes HACCP Organisation et gestion d'équipe Sens de la créativité culinaire. Qualités attendues Respect des résidents (posture professionnelle adaptée au secteur médico-social) capacité à exercer dans un contexte médico-social pouvant être émotionnellement exigeant Leadership et esprit d'équipe (capacité à encadrer et mobiliser une équipe de cuisine dans un esprit de collaboration) Sens de l'organisation Créativité culinaire (capacité à proposer des menus savoureux et à valoriser les saveurs antillaises tout en respectant les contraintes nutritionnelles) Écoute et communication Sens du service. Si vous vous reconnaissez dans ce profil, n'hésitez pas à faire suivre votre candidature à :https://jobaffinity.fr/apply/anbqhchceua4zpzlcz

Experience

3 An(s)

Formation

• Cuisine - CAP, BEP et équivalents

Permis

• B - Véhicule léger (souhaite)

Competences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
• Dresser des plats pour le service (exige)

Qualites professionnelles

• Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
• Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

G1601 — Chef / Cheffe de cuisine

Appellation : Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Remuneration et complements

• Prime de salissure, prime d'activité continue, prime d'activité samedi/dimanche

Conditions et avantages

• 35H/semaine Travail en horaires fractionnés...
• Temps plein
• Agent de maîtrise
• 35H/semaine Travail en horaires fractionnés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Taille de l'etablissement : 1000 à 1999 salariés

A propos de l'employeur

Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.