Contrat
CDI
Territoire
Mayotte
Ville
OUANGANI
Remuneration
Mensuel de 2200.0 € à 2800.0 € sur 12.0 mois
Experience
5 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Restaurant de restauration traditionnelle, attaché aux produits frais et au fait-maison, nous accueillons une clientèle locale et de passage. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour assurer la direction de notre cuisine et garantir une qualité constante des plats.
Missions
Élaborer une cuisine traditionnelle de qualité, à base de produits frais
Concevoir, mettre à jour et maîtriser la carte
Encadrer, organiser et motiver l'équipe de cuisine
Assurer la production culinaire et le bon déroulement du service
Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Contrôler les coûts et limiter le gaspillage
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience confirmée en restauration traditionnelle
Autonomie, sens des responsabilités et leadership
Organisation, rigueur et rapidité d'exécution
Passion pour la cuisine et esprit d'équipe
Conditions
CDI stable
Rémunération attractive selon expérience
Ambiance de travail professionnelle et respectueuse
2 Le Profil Recherche
Experience
5 An(s)
Competences
- Chaîne du froid (souhaite)
- Chiffrage et calcul de coût (souhaite)
- Conditionnement des aliments (souhaite)
- Cuisine des spécialités régionales françaises (souhaite)
- Fiches techniques de préparations culinaires (souhaite)
- Procédures de cuisson sous vide (souhaite)
- Procédures de la marche en avant (souhaite)
- Production culinaire (souhaite)
- Régimes alimentaires (souhaite)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaite)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Aménager un poste et les conditions de travail (souhaite)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaite)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaite)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Développer des techniques de restauration innovantes (souhaite)
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (souhaite)
- Encadrer et coordonner une équipe (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (souhaite)
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées (souhaite)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (souhaite)
7 Compétences requises
- Chaîne du froid Souhaitée
- Chiffrage et calcul de coût Souhaitée
- Conditionnement des aliments Souhaitée
- Cuisine des spécialités régionales françaises Souhaitée
- Fiches techniques de préparations culinaires Souhaitée
- Procédures de cuisson sous vide Souhaitée
- Procédures de la marche en avant Souhaitée
- Production culinaire Souhaitée
- Régimes alimentaires Souhaitée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Souhaitée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Aménager un poste et les conditions de travail Souhaitée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Souhaitée
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Développer des techniques de restauration innovantes Souhaitée
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Souhaitée
- Encadrer et coordonner une équipe Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Souhaitée
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Souhaitée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Souhaitée
8 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2200.0 € à 2800.0 € sur 12.0 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10C
Secteur d'activite
Restauration de type rapide
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Restauration
- Indemnité transports
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée
- Temps plein
- Employé qualifié
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 3 à 5 salariés
A propos de l'employeur
Restauration de type rapide
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