Contrat
CDI
Territoire
Martinique
Ville
Fort-de-France
Remuneration
SELON EXPERIENCE
Experience
1 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
En tant que Chef(fe) de partie afin de renforcer l'équipe.
Votre mission :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
Il veille au bon déroulement de son poste :
approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Savoir-faire :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Polyvalence dans les tâches culinaires
Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
Veiller à offrir au client des produits de qualité
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Former ses commis.
Le restaurant est fermé le dimanche.
2 Le Profil Recherche
Experience
1 An(s)
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Gestion de la qualité des produits (souhaite)
- Connaissance des tendances culinaires (souhaite)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
- Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaite)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Superviser la préparation des produits culinaires (souhaite)
- Concevoir des recettes et menus (souhaite)
- Préparer des plats culinaires (souhaite)
Qualites professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
7 Compétences requises
- Gestion de la qualité des produits Souhaitée
- Connaissance des tendances culinaires Souhaitée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
- Favoriser un environnement de travail collaboratif Souhaitée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Superviser la préparation des produits culinaires Souhaitée
- Concevoir des recettes et menus Souhaitée
- Préparer des plats culinaires Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail en journée...
Déplacements
Jamais Zone départementale
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
SELON EXPERIENCE
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- SELON EXPERIENCE
- Primes
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Jamais Zone départementale
- Employé non qualifié
- 39H/semaine Travail en journée
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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