Contrat
CDI
Territoire
Mayotte
Ville
KANI KELI
Remuneration
Mensuel de 1750.0 € à 2000.0 € sur 12.0 mois
Experience
3 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Le Chef de Partie est responsable d'un poste de production en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
Il garantit la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et d'organisation définis par la direction et le chef de cuisine.
Si la satisfaction client doit être au cœur de votre métier, vos préoccupations premières dans le cadre de votre mission doivent également être une excellente organisation, cohésion d'équipe, gestion des matières premières et matériels disponibles. Le Chef de partie organise et maintient la régularité d'une production saine et qualitative. En concertation avec le chef de cuisine, il participe pleinement à l'élaboration de la carte et à son renouvellement et à la création des buffets. Il est force de proposition et est garant de la réputation, de l'image de marque dans le respect des objectifs financiers définis par la direction. Tout en s'inscrivant dans les valeurs du groupe autour de la Nature, de l'environnement local et culturel, il devra veiller au bon déroulement des opérations garantissant un climat social serein, valorisant et privilégiant la collaboration avec tous les services en bonne intelligence et avec professionnalisme
Volonté de bien faire, goût pour la cuisine métissée - fusion - bistronomique
Forte capacité d'adaptation, flexibilité d'organisation et de réactivité
Capacité à former et à construire une équipe motivée, capable d'associer cadence et qualité de production dans une ambiance respectueuse et conviviale
Parfaite maîtrise et respects des fiches techniques et de la gestion des matières premières
Intransigeant sur la propreté, l'hygiène et le respect des normes HACCP
Aide à la gestion des stocks , commande et aux inventaires mensuels et annuels
Gestion des relations fournisseurs, gestion des achats, des réceptions marchandises.
Loyal avec une volonté d'investissement et de progression dans le groupe sur la durée
2 Le Profil Recherche
Experience
3 An(s)
Formation
- Bac ou équivalent - Bac pro hôtellerie-restauration
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Bac pro cuisine (souhaite)
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (souhaite)
- Préparation de plats végétariens et végans (souhaite)
- Techniques de pâtisserie (souhaite)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (souhaite)
- Aménager un poste et les conditions de travail (exige)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaite)
- Animer, coordonner une équipe (exige)
- Assurer la propreté de la zone de travail (exige)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (exige)
- Conditionner des produits (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaite)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaite)
- Evaluer la satisfaction client (souhaite)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaite)
- Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaite)
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaite)
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (souhaite)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaite)
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaite)
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité (souhaite)
- Préparer des plats culinaires (souhaite)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
Qualites professionnelles
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Bac pro cuisine Souhaitée
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration Souhaitée
- Préparation de plats végétariens et végans Souhaitée
- Techniques de pâtisserie Souhaitée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Souhaitée
- Aménager un poste et les conditions de travail Exigée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
- Animer, coordonner une équipe Exigée
- Assurer la propreté de la zone de travail Exigée
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigée
- Conditionner des produits Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Souhaitée
- Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
- Evaluer la satisfaction client Souhaitée
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures Souhaitée
- Favoriser un environnement de travail collaboratif Souhaitée
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Souhaitée
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Souhaitée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Souhaitée
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Souhaitée
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Souhaitée
- Préparer des plats culinaires Souhaitée
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail le dimanche
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 1750.0 € à 2000.0 € sur 12.0 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Hébergement
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail le dimanche
- Temps plein
- Employé non qualifié
- Autre
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Hôtels et hébergement similaire
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