Contrat
CDI
Territoire
La Réunion
Ville
ST BENOIT
Remuneration
selon profil
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Vous assisterez le chef de cuisine dans ses fonctions - Vous participerez à l'élaboration et à la cuisson des plats et vous serez responsable du garde manger chaud ou du froid :
- Sous l'autorité du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine
- Encadrement possible de commis et apprentis
Finalité du poste
Le Chef de Partie Gastronomique est responsable d'un poste précis (viande, poisson, garde-manger, pâtisserie, saucier, etc.).
Il garantit une cuisine de haute qualité, précise, créative et conforme à l'identité gastronomique de l'établissement.
Missions principales :
- Assurer la production culinaire de sa partie dans le respect des standards gastronomiques
- Garantir la régularité, la finesse et l'esthétique des plats
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus
- Transmettre le savoir-faire aux commis et apprentis
- Contribuer à l'excellence globale de la brigade
Activités et responsabilités :
- Organiser et gérer son poste (mise en place, production, dressage)
- Réaliser des préparations techniques et élaborées
- Appliquer strictement les fiches techniques et les consignes du Chef
- Contrôler la qualité des produits et des cuissons
- Participer à la gestion des stocks et des commandes
- Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Maintenir un poste de travail impeccable
- Limiter le gaspillage et valoriser les produits
Compétences requises :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires avancées
- Connaissance approfondie des produits nobles et de saison
- Sens du détail et de la précision
- Capacité à travailler sous pression avec rigueur
- Esprit d'équipe et discipline professionnelle
Qualités professionnelles :
- Exigence et perfectionnisme
- Passion pour la gastronomie
- Créativité et sens esthétique
- Organisation et autonomie
- Résistance au stress et rapidité d'exécution
Conditions de travail :
- Horaires en coupure fréquents
- Travail soirs, week-ends et jours fériés
- Environnement exigeant et rythmé
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Formation
- Cuisine - Bac ou équivalent
Permis
- B - Véhicule léger (exige)
Competences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
Qualites professionnelles
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail en horaires décalés...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
selon profil
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- selon profil
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en horaires décalés...
- Temps plein
- Employé qualifié
- 39H/semaine Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 50 à 99 salariés
A propos de l'employeur
Hôtels et hébergement similaire
Postuler a cette offre
Cette offre est publiee par France Travail. Vous serez redirige vers leur plateforme pour postuler.
Postuler sur France Travail