Contrat
CDI
Territoire
La Réunion
Ville
ST BENOIT
Remuneration
selon profil
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
En tant que chef vous êtes notamment chargé de :
- définir et incarner la signature culinaire du restaurant
- concevoir des cartes inspirées par le terroir réunionnais et les produits de saison
- structurer l'offre de restauration de l'établissement (restaurant, bar, petits déjeuners, événements)
- encadrer et faire progresser les équipes de cuisine
- garantir un haut niveau d'exigence technique et esthétique
- travailler en lien étroit avec la Direction pour développer l'image gastronomique du lodge
- participer à des événements culinaires, collaborations et résidences de chefs
Nous recherchons avant tout une personnalité culinaire. Chef(fe) créatif/ve, sensible aux produits et au territoire
Expérience significative en gastronomie ou restauration étoilée appréciée
Capacité à porter une vision et une identité culinaire forte
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
Exigence, précision et sens du détail
Sensibilité à une cuisine élégante, lisible et sincère
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux (exige)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires (souhaite)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaite)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Développer des techniques de restauration innovantes (souhaite)
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (souhaite)
- Encadrer et coordonner une équipe (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (souhaite)
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées (souhaite)
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (souhaite)
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
- gastronomie 5 etoiles (exige)
Qualites professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de leadership - Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
7 Compétences requises
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux Exigée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Souhaitée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Souhaitée
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Développer des techniques de restauration innovantes Souhaitée
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Souhaitée
- Encadrer et coordonner une équipe Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Souhaitée
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Souhaitée
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Souhaitée
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
- gastronomie 5 etoiles Exigée
8 Qualités professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de leadership — Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
selon profil
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef / Cheffe de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- selon profil
- Complémentaire santé
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en horaires fractionnés...
- Temps plein
- Cadre
- 39H/semaine Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Taille de l'etablissement : 50 à 99 salariés
A propos de l'employeur
Hôtels et hébergement similaire
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