Contrat
CDI
Territoire
Martinique
Ville
LES TROIS ILETS
Remuneration
Horaire de 12.31 € sur 12 mois
Experience
Débutant accepté
Candidature
Externe
1 Le Poste
1. Finalité du poste
Participer activement à la production culinaire quotidienne, sous la responsabilité directe du chef de partie.
Le commis assure la mise en place, la préparation, le dressage et l'entretien du poste, dans le respect strict des standards de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire définis par l'établissement.
2. Missions principales
- Production & mise en place
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesées, assaisonnements).
- Participer à la production des plats selon les fiches techniques et les consignes des chefs.
- Assurer la mise en place du poste avant le service.
- Dresser les assiettes ou garnitures sous supervision du chef de partie.
- Participer activement aux buffets, live-cooking, et opérations spéciales selon le planning.
Hygiène & sécurité
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et procédures internes.
- Contrôler les températures, la traçabilité et la rotation des produits (FIFO).
- Maintenir la propreté du poste de travail, du matériel et des zones communes.
- Signaler tout incident matériel ou produit non conforme.
Organisation & esprit d'équipe
- Collaborer efficacement avec les autres postes (froid, chaud, pâtisserie, plonge).
- Contribuer à la fluidité du service, à la communication et à la bonne ambiance de brigade.
- Respecter les horaires, consignes et procédures d'ouverture et de fermeture.
3. Compétences requises
Techniques :
- Bases solides en techniques culinaires (taillage, cuisson, sauces, hygiène).
- Connaissance des fiches techniques et de la gestion des pertes.
- Capacité à suivre un rythme soutenu avec rigueur et constance.
Comportementales :
- Sens de la discipline, de la propreté et du détail.
- Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie.
- Volonté d'apprendre et de progresser.
- Sens du service client indirect.
2 Le Profil Recherche
Experience
Débutant accepté
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
- Restauration - CAP, BEP et équivalents
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (souhaite)
- Eplucher des légumes et des fruits (souhaite)
- Préparer les viandes et les poissons (souhaite)
- Maîtrise des règles HACCP et de sécurité (souhaite)
Qualites professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Souhaitée
- Eplucher des légumes et des fruits Souhaitée
- Préparer les viandes et les poissons Souhaitée
- Maîtrise des règles HACCP et de sécurité Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
2
Durée de travail
39H/semaine
Travail en journée...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Débutant accepté
3 Remuneration
Horaire de 12.31 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1602 — Commis / Commise de cuisine
Appellation : Commis / Commise de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Complémentaire santé
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Jamais
- Employé qualifié
- 39H/semaine Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires variables
- Taille de l'etablissement : 100 à 199 salariés
A propos de l'employeur
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