Contrat
CDI
Territoire
La Réunion
Ville
ST PAUL
Remuneration
Mensuel de 2300.00 € sur 12 mois
Experience
2 An(s) - sur le même poste - sur le même poste
Candidature
Externe
1 Le Poste
Notre futur(e) Chef / Cheffe Cuisinier est un(e) passionné(e) qui apportera son expertise culinaire et son leadership pour garantir une expérience client exceptionnelle.
Vos expériences passées vous ont permis de démontrer rigueur et créativité. Aujourd'hui, vous cherchez à enrichir votre expérience et êtes prêts pour, progressivement, vous épanouir dans un lieu renommé et dans un site exceptionnel de la Réunion.
PRINCIPALES ACTIVITES:
- Créer et mettre en œuvre des menus innovants tout en respectant les préférences des clients
- Superviser la préparation des aliments et assurer la qualité des plats servis
- Gérer efficacement les opérations en cuisine pour maintenir des normes élevées d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Diriger une équipe de cuisine, fournir des orientations et encourager le développement professionnel
- Contribuer à garantir un service clientèle de premier ordre en collaborant avec le personnel de service
PROFIL:
- Expérience antérieure en cuisine et restauration
- Connaissance approfondie de la manipulation des aliments et des normes d'hygiène
- Compétences en gestion et leadership pour diriger une équipe avec succès
- Capable de gérer achats et produits
- préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire et selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et de la charte qualité de notre établissement (respect des règles HACCP)
- entretenir l'équipement et les espaces de travail
Vous travaillerez sur le service du midi et soir en fonction du planning.
***Prise de poste dès que possible***
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s) - sur le même poste - sur le même poste
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Competences
- Chaîne du froid (exige)
- Conditionnement des aliments (exige)
- Fiches techniques de préparations culinaires (exige)
- Législation alimentaire (exige)
- Production culinaire (exige)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exige)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exige)
- CAP cuisine (exige)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaite)
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaite)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
- Organiser le traitement des commandes (souhaite)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaite)
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Développer des techniques de restauration innovantes (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
7 Compétences requises
- Chaîne du froid Exigée
- Conditionnement des aliments Exigée
- Fiches techniques de préparations culinaires Exigée
- Législation alimentaire Exigée
- Production culinaire Exigée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigée
- CAP cuisine Exigée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Souhaitée
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Souhaitée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
- Organiser le traitement des commandes Souhaitée
- Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Développer des techniques de restauration innovantes Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
8 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail en journée
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2300.00 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef / Cheffe de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Primes
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en journée
- Temps plein
- Employé qualifié
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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