Contrat
CDD - 3 Mois
Territoire
Guyane
Ville
CAYENNE
Remuneration
Mensuel de 2000.0 € à 2200.0 € sur 12.0 mois
Experience
3 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Participer aux tâches attendues :
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits. Préparer les viandes et les poissons (brider, barder,
vider, trancher, ...). Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires. Cuire les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...). Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste
de travail, des ustensiles, des équipements, sol de la cuisine. Conserver des plats témoins ainsi que leur traçabilité.
Mettre en place la démarche HACCP. Respecter le plan de maîtrise sanitaire. Faire des relevés de température
(chambres froides, livraison, distribution).
Gérer le stock (sorties, inventaire). Elaborer les menus, les fiches techniques. Préparer les commandes avec le Responsable logistique.
-Nous recherchons un cuisinier expérimenté en cuisine locale et pâtisserie créole
2 Le Profil Recherche
Experience
3 An(s)
Formation
- Cuisine collectivité - Bac ou équivalent
- CAP, BEP et équivalents
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exige)
- Types de viande (souhaite)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (souhaite)
- Utilisation de grills professionnels (souhaite)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (exige)
- Variétés de fruits et légumes (souhaite)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Eplucher des légumes et des fruits (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (exige)
- Concevoir des recettes et menus (souhaite)
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (exige)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (exige)
- Manipuler des équipements de cuisine (exige)
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (souhaite)
- Préparer des plats culinaires (exige)
- Préparer des ustensiles de cuisine (souhaite)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (exige)
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (souhaite)
Qualites professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Etre force de proposition - Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
7 Compétences requises
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigée
- Types de viande Souhaitée
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Souhaitée
- Utilisation de grills professionnels Souhaitée
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigée
- Variétés de fruits et légumes Souhaitée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Eplucher des légumes et des fruits Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigée
- Concevoir des recettes et menus Souhaitée
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigée
- Manipuler des équipements de cuisine Exigée
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Souhaitée
- Préparer des plats culinaires Exigée
- Préparer des ustensiles de cuisine Souhaitée
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigée
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Etre force de proposition — Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2000.0 € à 2200.0 € sur 12.0 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
87.10A
Secteur d'activite
Hébergement médicalisé pour personnes âgées
5 Metier (ROME)
G1606 — Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Appellation : Cuisinier / Cuisinière de collectivité
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- CSE
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Temps plein
- Employé qualifié
- 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Hébergement médicalisé pour personnes âgées
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