Cuisinier / Cuisinière (H/F)

1 Le Poste

2 Le Profil Recherche

7 Compétences requises

• Chaîne du froid Souhaitée
• Connaissance des tendances culinaires actuelles Souhaitée
• Législation alimentaire Souhaitée
• Modalités de stockage de produits alimentaires Souhaitée
• Procédures de la marche en avant Souhaitée
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Souhaitée
• Aménager un poste et les conditions de travail Souhaitée
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
• Animer, coordonner une équipe Souhaitée
• Assurer la propreté de la zone de travail Souhaitée
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Souhaitée
• Concevoir des recettes et menus Souhaitée
• Conditionner des produits Souhaitée
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Souhaitée
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Souhaitée
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Souhaitée
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires Souhaitée
• Dresser des plats pour le service Souhaitée
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Souhaitée
• Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Souhaitée
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Souhaitée
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Souhaitée
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Souhaitée
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
• Innover dans la présentation des plats et des menus Souhaitée
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Souhaitée
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Souhaitée
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Souhaitée
• Préparer des plats culinaires Souhaitée
• Préparer les viandes et les poissons Souhaitée
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) Souhaitée
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Souhaitée
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Souhaitée
• Superviser la préparation des produits culinaires Souhaitée
• Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée

8 Qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

9 Langues & Permis

10 Conditions de travail

4 Referentiel France Travail

5 Metier (ROME)

6 Les Avantages