Contrat
CDI
Territoire
La Réunion
Ville
SALAZIE
Remuneration
Mensuel de 2200.00 € sur 12 mois - Négociable selon profil et expériences
Experience
3 An(s) - en cuisine - en cuisine
Candidature
Externe
1 Le Poste
Voici les missions principales, elles peuvent évoluées
Elaborer des préparations traiteur (terrines, pâtés, rillettes, confits,...)
Transformer et valoriser les pièces de volaille et de canard
Réaliser la salaison, le séchage et le fumage des viandes.
Assurer la découpe, le désossage et la préparation des viandes
Développer une gamme de produits artisanaux inspirés de la charcuterie traditionnelle
Garantir la qualité gustative et la présentation des produits
Adapter les recettes en fonction des saisons et de la demande
Assurer le nettoyage, la désinfection et le stockage des produits alimentaires en respectant la chaîne du froid.
Appliquer strictement les règles de sécurité et les normes qualité.
*** Vous justifiez idéalement d'une expérience en traiteur et/ou transformation de viande ou encore d'une expérience en charcuterie. ***
2 Le Profil Recherche
Experience
3 An(s) - en cuisine - en cuisine
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Competences
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Préparer les viandes et les poissons (souhaite)
- Eplucher des légumes et des fruits (souhaite)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaite)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (souhaite)
- Maitrise des techniques de préparation des mets (exige)
- Maitrise des techniques de découpe des viandes (exige)
Qualites professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
7 Compétences requises
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Préparer les viandes et les poissons Souhaitée
- Eplucher des légumes et des fruits Souhaitée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Souhaitée
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Souhaitée
- Maitrise des techniques de préparation des mets Exigée
- Maitrise des techniques de découpe des viandes Exigée
8 Qualités professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2200.00 € sur 12 mois - Négociable selon profil et expériences
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
10.12Z
Secteur d'activite
Transformation et conservation de la viande de volaille
5 Metier (ROME)
G1606 — Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Appellation : Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Négociable selon profil et expériences
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée
- Temps plein
- Employé qualifié
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Transformation et conservation de la viande de volaille
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