Contrat
CDD - 12 Mois
Territoire
Guadeloupe
Ville
POINTE A PITRE
Remuneration
Mensuel de 2200.0 € sur 12 mois
Experience
3 An(s) - Débutant/e motivé/e accepté/e - Débutant/e motivé/e accepté/e
Candidature
Externe
1 Le Poste
Au sein de notre organisation spécialisée dans la restauration Asiatique et Vietnamienne, nous recherchons un/e Cuisinier/Cuisinière afin de renforcer notre équipe de production, doté d'une expérience significative avec des connaissance culinaire Asiatique et Vietnamien. Vous êtes sérieux/se, motivé/e et disponible rejoignez nous. Vos principales missions seront : Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement - Travailler en équipe lors de la préparation des plats - Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration - Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets - Elaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires - Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
2 Le Profil Recherche
Experience
3 An(s) - Débutant/e motivé/e accepté/e - Débutant/e motivé/e accepté/e
Formation
- Cuisine - Bac ou équivalent - CAP - BEP Cuisine
Competences
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Concevoir des recettes et menus (exige)
- Préparer des plats culinaires (souhaite)
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (exige)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité (souhaite)
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) (souhaite)
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaite)
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits (exige)
- Préparer les viandes et les poissons (souhaite)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (exige)
- Préparer des glaces et des sorbets (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Préparer des plats à base de produits locaux (souhaite)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (exige)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (exige)
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (souhaite)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaite)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaite)
- Conditionner des produits (exige)
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaite)
- Assurer la propreté de la zone de travail (exige)
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (exige)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaite)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaite)
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité (souhaite)
7 Compétences requises
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Concevoir des recettes et menus Exigée
- Préparer des plats culinaires Souhaitée
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Souhaitée
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) Souhaitée
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Souhaitée
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Exigée
- Préparer les viandes et les poissons Souhaitée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigée
- Préparer des glaces et des sorbets Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Préparer des plats à base de produits locaux Souhaitée
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Exigée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigée
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Souhaitée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Souhaitée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Souhaitée
- Conditionner des produits Exigée
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Souhaitée
- Assurer la propreté de la zone de travail Exigée
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Exigée
- Lutter contre le gaspillage alimentaire Souhaitée
- Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité Souhaitée
8 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en horaires décalés...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2200.0 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Cuisinier / Cuisinière
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Restauration
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en horaires décalés...
- Temps plein
- Jamais
- Employé qualifié
- 35H/semaine Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Taille de l'etablissement : 6 à 9 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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