Econome (H/F) | Saint-Paul | 215GTTX

Sous les directives du contrôleur de gestion et en collaboration étroite avec le chef de cuisine, il/elle participe à la gestion des stocks (entrées et sorties), il/elle entretient des relations avec les fournisseurs et passe les commandes avec une forte capacité de négociation. Il/elle participe au contrôle des livraisons en respectant les procédures d'hygiène, HACCP, permettant de conserver la qualité des produits. La liste des missions : Gestion des flux de produits de restauration et d'hébergement * Définir les besoins en approvisionnement et réaliser les prévisionnels de commandes en cohérence avec l'activité de l'établissement * Participer au rangement optimal ds marchandises au sein de l'établissement et dans le respect des normes HACCP * Suivre l'état des stocks et participer à la réalisation des inventaires * Effectuer des achats nécessaires à l'entreprise dans le respect du budget imposé * Distribuer les produits dans les différents services * Sécuriser les marchandises * Contrôler de manière périodique et à minima mensuelle l'état des stocks * Participer à l'évaluation numéraire des stocks Contrôle de la qualité des marchandises et des normes HACCP * Réceptionner et contrôler les marchandises reçues : qualité, quantité, fraicheur * S'assurer de l'état des chambres froides et des camions de livraison * Veiller à la propreté et au rangement des espaces de réception et de stockage * Effectuer les contrôles nécessaires et intervenir le cas échéant * Participer au suivi des normes d'hygiène avec les outils mis en place Gestion des relations avec les fournisseurs * Passer les commandes, faire appliquer les tarifs négociés et négocier si nécessaire * Assurer le suivi comptable * Suivre les bons de commande, factures et avoirs auprès des fournisseurs et les contacter en cas de problème * Préparer et saisir les FNP, les CCA, vérifier la cohérence BDC et factures. * Solliciter les devis auprès des fournisseurs * Partir à la rencontre des fournisseurs et être présent lors des livraisons * Suivre les mercuriales tarifaires en étroite collaboration avec le cost controller et le chef * Etre un bon représentant de l'établissement auprès des fournisseurs Savoirs : * Formation niveau IV : Bac pro gestion administration ou Bac pro commercialisation et services dans la restauration * Formation niveau V : BTS comptabilité et gestion des organisations (CGO), BUT Gestion des entreprises et des administrations (GEA) * Ou reconversion après une expérience significative comme chef de cuisine Savoir-faire : * Maitriser les leviers de la négociation commerciale * Organiser un plan d'activité * Connaitre les règles d'hygiène HACCP * Utiliser les outils bureautiques, informatiques et numériques * Avoir une aisance rédactionnelle Savoir-être : * Méthodique * Responsable * Dynamique * Fiable * Sociable

Experience

2 An(s)

Competences

• Planification des tâches et gestion des priorités (souhaite)

G1407 — Econome en hôtellerie-restauration

Appellation : Econome en hôtellerie-restauration

Conditions et avantages

• 39H/semaine Travail en journée
• Temps plein
• Employé qualifié
• Taille de l'etablissement : 50 à 99 salariés

A propos de l'employeur

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