Contrat
CDI
Territoire
Martinique
Ville
Sainte-Luce
Remuneration
Mensuel de 2000.0 € à 2400.0 € sur 12.0 mois - salaire selon expérience du candidat.
Experience
Débutant accepté
Candidature
Externe
1 Le Poste
En tant que second de cuisine vous serez responsable de la préparation des aliments, de la manipulation des aliments et du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de cuisine et du chef établissement et contribuerez à fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
Les principales missions du second de cuisine au restaurant Case Coco sont :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. Contribuer à l'évolution des plats.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Faire reconnaître son autorité en absence du Chef.
Approvisionnement et gestion des stocks
Organisation de l'agencement du stockage
Prévision des approvisionnements en fonction de la production
Réalisation des inventaires
Production culinaire
Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
Supervision de la distribution
Participer à la production culinaire et sa mise en valeur,
Participer à la gestion et à l'organisation du travail,
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Encadrer le personnel de cuisine dont il a la responsabilité.
Gestion de la production
Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
Mise en place et suivi des délégations
Organisation des postes de travail
2 Le Profil Recherche
Experience
Débutant accepté
Competences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exige)
- Assurer la propreté de la zone de travail (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (exige)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Innover dans la présentation des plats et des menus (souhaite)
- Préparer les viandes et les poissons (exige)
Qualites professionnelles
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigée
- Assurer la propreté de la zone de travail Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Exigée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Innover dans la présentation des plats et des menus Souhaitée
- Préparer les viandes et les poissons Exigée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Débutant accepté
3 Remuneration
Mensuel de 2000.0 € à 2400.0 € sur 12.0 mois - salaire selon expérience du candidat.
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
70.10Z
Secteur d'activite
Activités des sièges sociaux
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Second / Seconde de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- salaire selon expérience du candidat.
- Restauration
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Jamais
- Manœuvre
- 35H/semaine Travail en journée
- Travail le samedi
A propos de l'employeur
Activités des sièges sociaux
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