Contrat
CDD - 6 Mois
Territoire
Guadeloupe
Ville
BOUILLANTE
Remuneration
Mensuel de 3000.0 € à 3100.0 € sur 12.0 mois
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Établissement reconnu pour son engagement envers une cuisine de terroir, exigeante et respectueuse des produits locaux. Nous recherchons un professionnel capable de porter notre vision culinaire au quotidien.
Votre mission :
En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous encadrez et motivez une brigade de 10 personnes. Vous garantissez le respect strict de la ligne culinaire définie par le Chef, en valorisant le terroir guadeloupéen et en appliquant rigoureusement les procédures établies.
Vos responsabilités principales :
- Management de brigade : Encadrer, former et organiser le travail d'une équipe de 10 personnes. Assurer une ambiance de travail saine et professionnelle.
- Respect de la ligne culinaire : Veiller à la fidélité des plats servis, dans le respect du terroir, des produits frais et de la philosophie de la maison.
- Rigueur et procédures : Contrôler l'application des fiches techniques, des normes d'hygiène (HACCP) et des process internes.
- Maîtrise du service : Être capable de gérer tous les points clés d'un service (mise en place, envoi, gestion des stocks, coordination des postes).
- Engagement et passion : Participer activement à la renommée de l'établissement par votre exigence, votre curiosité et votre investissement personnel.
Profil recherché :
- Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé dans un établissement de standing.
- Vous êtes déjà installé(e) en Guadeloupe (permis de travail ou résident).
- Compétences clés : Management d'équipe, rigueur, organisation, maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
- Qualités essentielles : Curiosité culinaire, passion du métier, capacité à fédérer et à respecter une ligne directrice.
- Votre état d'esprit : Rigoureux, engagé, vous mettez vos compétences au service de la renommée de l'établissement.
Conditions :
- Poste à pourvoir immédiatement.
- Salaire selon expérience et responsabilités.
- Environnement de travail exigeant mais valorisant.
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Permis
- B - Véhicule léger (exige)
Competences
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (exige)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (exige)
- Respecter les r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire (exige)
- Conditionner des produits (exige)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (exige)
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (exige)
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaite)
- Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (exige)
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaite)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaite)
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (exige)
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité (souhaite)
- Préparer des glaces et des sorbets (exige)
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (exige)
Qualites professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
7 Compétences requises
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Exigée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigée
- Respecter les r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire Exigée
- Conditionner des produits Exigée
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigée
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigée
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Souhaitée
- Favoriser un environnement de travail collaboratif Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigée
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace Souhaitée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Souhaitée
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Exigée
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Souhaitée
- Préparer des glaces et des sorbets Exigée
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Exigée
8 Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
9 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Déplacements
Ponctuels
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 3000.0 € à 3100.0 € sur 12.0 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Second / Seconde de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Restauration
- Hébergement
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Temps plein
- Ponctuels
- Employé qualifié
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 6 à 9 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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