Contrat
CDI
Territoire
Martinique
Ville
LES TROIS ILETS
Remuneration
Mensuel de 2300.00 € à 3000.00 € sur 12.0 mois
Experience
1 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Au sein d'une brigade, vous participez à l'ensemble de la production des mets dégustés à toute heure (notre établissement étant ouvert en continu).
En binôme avec le chef et sous ses directives, vous organisez le fonctionnement de la cuisine, vous participez aux créations en adéquation avec une carte créole traditionnelle et re-visitée pour une clientèle locale et internationale exigeante.
Vous dirigez des chefs de partie et commis(es) de cuisine et participer à leur développement
Vous rédigez des fiches techniques et recettes
Vous êtes responsable, Inventif, passionné, attentif aux détails, avec une envie particulière de mettre en avant les produits du terroir et de saison
Vous justifiez de plus d'un an d'expérience sur un poste similaire
Vous maîtrisez les techniques de la cuisine française ; Des connaissances en cuisine créole ou caribéenne sont un vrai plus
Vous connaissez les règles HACCP et les appliquez
NOUS VOUS PROPOSONS :
Une embauche en CDI
Un salaire selon expérience
Un lieu de travail idyllique
Salaire NET : entre 1800€ et 2400€ selon le nombre d'heures et les primes d'intéressement
2 Le Profil Recherche
Experience
1 An(s)
Formation
- Hôtellerie restauration - Bac ou équivalent - Bac pro Cuisine
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Bac professionnel ou technologique en restauration (souhaite)
- Cuisine des spécialités régionales françaises (souhaite)
- Cuisine du monde (souhaite)
- Familles de produits alimentaires (souhaite)
- Production culinaire (exige)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exige)
- Animer, coordonner une équipe (exige)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (exige)
- Déléguer, responsabiliser (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (exige)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (exige)
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle (exige)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
7 Compétences requises
- Bac professionnel ou technologique en restauration Souhaitée
- Cuisine des spécialités régionales françaises Souhaitée
- Cuisine du monde Souhaitée
- Familles de produits alimentaires Souhaitée
- Production culinaire Exigée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigée
- Animer, coordonner une équipe Exigée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Exigée
- Déléguer, responsabiliser Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigée
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Exigée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
8 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Déplacements
Ponctuels Zone régionale
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2300.00 € à 3000.00 € sur 12.0 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Second / Seconde de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Primes
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Temps plein
- Ponctuels Zone régionale
- Employé qualifié
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
Postuler a cette offre
Cette offre est publiee par France Travail. Vous serez redirige vers leur plateforme pour postuler.
Postuler sur France Travail