Contrat
CDI
Territoire
Martinique
Ville
LES TROIS ILETS
Remuneration
Mensuel de 2600.0 € à 3490.0 € sur 12 mois
Experience
1 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Au sein d'une brigade, vous participez à l'ensemble de la production des mets dégustés à toute heure (notre établissement étant ouvert en continu).
En binôme avec le chef et sous ses directives, vous organisez le fonctionnement de la cuisine, vous participez aux créations en adéquation avec une carte créole traditionnelle et re-visitée pour une clientèle locale et internationale exigeante.
Vous dirigez des chefs de partie et commis(es) de cuisine et participer à leur développement
Vous rédigez des fiches techniques et recettes
Vous êtes responsable, Inventif, passionné, attentif aux détails, avec une envie particulière de mettre en avant les produits du terroir et de saison
Vous justifiez de plus d'un an d'expérience sur un poste similaire
Vous maîtrisez les techniques de la cuisine française ; Des connaissances en cuisine créole ou caribéenne sont un vrai plus
Vous connaissez les règles HACCP et les appliquez
NOUS VOUS PROPOSONS :
Une embauche en CDI
Un salaire selon expérience
Un lieu de travail idyllique
Salaire NET : entre 2100 et 2700€ selon expérience et primes d'intéressement
2 Le Profil Recherche
Experience
1 An(s)
Formation
- Hôtellerie restauration - Bac ou équivalent - Bac pro Cuisine
Permis
- B - Véhicule léger (souhaite)
Competences
- Cuisine des spécialités régionales françaises (souhaite)
- Cuisine du monde (souhaite)
- Familles de produits alimentaires (souhaite)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Animer, coordonner une équipe (exige)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (exige)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (exige)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
7 Compétences requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises Souhaitée
- Cuisine du monde Souhaitée
- Familles de produits alimentaires Souhaitée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Animer, coordonner une équipe Exigée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigée
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
8 Langues & Permis
Permis :
B - Véhicule léger
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Déplacements
Ponctuels
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 2600.0 € à 3490.0 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Second / Seconde de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Primes
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Temps plein
- Ponctuels
- Employé qualifié
- Taille de l'etablissement : 20 à 49 salariés
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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