CAPa opérateur en industries agroalimentaires | Surgères | 821CABE0

Objectif

L'opérateur de production en industries alimentaires travaille dans les industries laitières, les industries des viandes, les industries céréalières, les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, de fabrication d'huiles, de corps gras, industries sucrières et de fabrication de boissons et alcools. Il conduit des machines et/ou réalise des opérations manuelles de fabrication comme la découpe de la viande, la salaison du poisson... ou de conditionnement comme la mise en barquettes, en sachets Ce CAPA propose une qualification professionnelle : devenir opérateur de production dans le secteur de l'agroalimentaire. L'option « transformation de produits alimentaires » aborde les techniques de transformation et de conservation des aliments, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire, de prévention des risques et des normes de qualité. A noter : ce diplôme est délivré par unités capitalisables (6 UC) – 1 UCARE est proposée à l'initiative du centre de formation et permet de répondre aux spécificités des productions locales. Activité pouvant s'exercer en zone à température élevée, frigorifique ou humide ou en zone à atmosphère contrôlée ; ainsi qu'en horaires décalés. Les emplois de ce secteur se situent dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires. L'opérateur(trice) de production en industries alimentaires exerce principalement ses activités en zone d'approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement. Il peut par ailleurs intervenir dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières premières ou de produits finis. En dehors des industries, l'opérateur(trice) de production peut aussi être employé par un atelier de préparation, transformation ou conditionnement de produits alimentaires intégré à une grande ou moyenne surface (GMS) ou par une société de restauration collective hors foyer. Ex : Agent de fabrication des industries alimentaires ; opérateur(trice) de production

Programme

-Connaissances générales UGC 1 : Agir dans les situations de la vie courante à l'aide de repères sociaux UGC 2 : Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle UGC 3 : Interagir avec son environnement social Connaissances de la matière première, les opérations unitaires, des règles de l'hygiène et de sécurité, des principes de la qualité et traçabilité. UCP 1 : Organiser le poste de travail en fonction de l'ordre de fabrication UCP2 : Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits UCP 3 : Assurer l'hygiène et la qualité sur le poste de travail Connaissance de la filière, de l'organisation et fonctionnement de l'entreprise, notion de connaissance de la filière, des différents étapes de transformation du FG (tri, parage, éveinage…)

Adresse : 1 Rue des Babigeots

Ville : 17700 Surgères

Territoire : 17 (17)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38876

Code CFD : 50322108

Centre : CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS

SIRET : 19170393300041

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1