MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B | Arras | 2A5D91E7

Objectif

Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques. Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Objectif : acquérir des compétences polyvalentes. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont enseignées. L'option management d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) et à optimiser les achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante. 

Programme

1ère année de formation tronc commun 2ème année de formation choix entre trois options • Option A : Management des unités de restauration • Option B : Management des unités de production culinaires • Option C : Management des unités d'hébergement Enseignement général Communication et expression française Langue vivante étrangère 1 : Anglais Langue vivante étrangère 2 : Espagnol Enseignement d'économie et gestion hôtelière Entreprenariat et pilotage de l'entreprise hôtelière Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services Enseignement d'hôtellerie restauration Sciences en hôtellerie restauration Ingénierie en hôtellerie restauration Sommellerie et techniques de bar Sciences et technologies culinaires Sciences et technologies des services en restauration Sciences et technologies de service en hébergement Ingénierie et maintenance

Adresse : 17 Rue saint maurice

Ville : 62000 Arras

Territoire : 62 (62)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (5)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37889

Code CFD : 32033424

Centre : OGEC VINCENT DE PAUL

SIRET : 77563016300019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1