Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - découpage et préparation de la viande en vue de la vente, - confection de produits...
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Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - découpage et préparation de la viande en vue de la vente, - confection de produits...
Compétences attestées : Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce (correspond à l'épreuve E1 - Pratique professionnelle et...