CAP production et service en restaurations | Fruges | D9244943

Objectif

Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité. En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid. En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation. En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.

Programme

BLOCS DE COMPÉTENCES (PROFESSIONNELLES) :        Bloc n° 1  Production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires  Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires    Réaliser des préparations et des cuissons simples   Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production             Bloc n° 2 Service en restauration  Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation  Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle   Assurer le service des clients ou convives      Encaisser les prestations     Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes  

Adresse : 31 rue du Paradis

Ville : 62310 Fruges

Territoire : 62 (62)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : OGEC DU CENTRE SCOLAIRE PRIVE DE FRUGES

SIRET : 78400234700010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1