COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV) | Calais | 3753A403

Objectif

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons. Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités. Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.

Programme

BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire Pratique professionnelle  Technologie professionnelle  Sciences appliquées  Techniques de communication  BLOC 2  Réaliser des préparations culinaires de base en respectant èles consignes de production Pratique professionnelle Technologie professionnelle  Sciences appliquées  BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises Pratique professionnelle  Technologie professionnelle  Sciences appliquées 

Adresse : 320 Boulevard du Huit Mai

Ville : 62100 Calais

Territoire : 62 (62)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP37859

Code CFD : 56X22103

Centre : CMAR HAUTS-DE-FRANCE

SIRET : 13002374000439

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1