Contrat
CDI
Territoire
Guyane
Ville
KOUROU
Remuneration
Selon compétences et expérience
Experience
1 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Le Mercure Kourou Ariatel, hôtel quatre étoiles franchisé du groupe Accor, accueille à Kourou une clientèle
d'affaires, institutionnelle et touristique ainsi que des groupes et séminaires. Son offre associe hébergement,
restauration, salles de réunion et de réception et espaces de détente. La qualité de l'accueil et du service guide
le travail de ses équipes.
- Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous prenez en charge votre partie et garantissez des préparations
régulières, sûres et soignées, de la mise en place jusqu'à l'envoi.
- Organiser votre poste avant le service : vérifier les produits et les équipements, planifier les préparations et
adapter les quantités à l'activité prévue.
- Réaliser les préparations et les cuissons selon les fiches techniques, les consignes du Chef et les
standards de présentation ; contrôler goût, température, portions et régularité.
- Assurer l'envoi dans les délais, coordonner votre partie avec les autres postes et réagir aux demandes
particulières communiquées par la salle.
- Répartir les tâches des commis de votre partie, leur montrer les gestes attendus, contrôler leur travail et les
accompagner dans leur progression.
- Participer à la réception des marchandises, vérifier leur conformité, assurer leur rangement et suivre les
dates, les stocks et les besoins de réapprovisionnement.
- Limiter les pertes par une bonne gestion des produits, des portions et des préparations, et signaler les
écarts ou les problèmes de matériel.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la méthode HACCP,
la traçabilité, les températures et le nettoyage des postes.
- Faire remonter les observations du service et contribuer, avec le Chef de cuisine, aux propositions de
cartes, de menus et d'amélioration des recettes
2 Le Profil Recherche
Experience
1 An(s)
Formation
- Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Competences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Préparer les viandes et les poissons (souhaite)
Qualites professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Préparer les viandes et les poissons Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en horaires décalés...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Selon compétences et expérience
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
55.10Z
Secteur d'activite
Hôtels et hébergement similaire
5 Metier (ROME)
G1609 — Cuisinier / Cuisinière
Appellation : Chef / Cheffe de partie
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Selon compétences et expérience
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en horaires décalés...
- Temps plein
- Employé qualifié
- 35H/semaine Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Offre difficile a pourvoir
- Taille de l'etablissement : 50 à 99 salariés
A propos de l'employeur
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