Chef de cuisine centrale H/F | Fort-de-France | 6318558

DESCRIPTION Prenez la responsabilité d'une cuisine reconnue et devenez le garant d'un savoir-faire apprécié depuis plusieurs générations. Storme RH accompagne aujourd'hui un acteur historique de la restauration en Martinique dans le recrutement de son futur Chef Cuisinier H/F. Vous rejoignez une structure disposant d'une cuisine centrale alimentant deux points de vente et reconnue pour la qualité de sa cuisine locale traditionnelle. Les clients y retrouvent depuis de nombreuses années des recettes emblématiques, des assaisonnements maîtrisés et une régularité qui participent à la réputation de l'établissement. Votre mission Rattaché à la direction, vous prenez la responsabilité de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Vous participez activement à la préparation des plats tout en organisant le travail d'une équipe de 4 à 5 collaborateurs. Vous veillez à la qualité et à la régularité des productions, au respect des fiches techniques, à la maîtrise des coûts matières, à la gestion des approvisionnements ainsi qu'au suivi des stocks. Vous coordonnez également l'activité de l'équipe, optimisez les volumes de production et garantissez le respect des normes HACCP ainsi que l'ensemble des exigences sanitaires. Un poste de terrain Nous recherchons un professionnel impliqué dans la production et proche de ses équipes. Le poste conserve une forte dimension opérationnelle avec environ 90 % du temps consacré à la production en cuisine aux côtés de l'équipe. Les 10 % restants sont dédiés à l'organisation de l'activité, au suivi des commandes, à la gestion administrative et au pilotage global de la cuisine. Une attention particulière sera portée à votre maîtrise des assaisonnements, au respect des recettes, à l'application des fiches techniques et à votre capacité à produire en volume tout en maintenant un niveau de qualité constant. Au-delà de la technique, nous recherchons également un manager capable d'accompagner ses collaborateurs, de transmettre son savoir-faire et de créer un cadre de travail favorisant l'engagement et la performance collective. Pourquoi rejoindre ce projet ? Vous intégrerez une activité reconnue, portée par une clientèle fidèle attachée à la qualité des produits proposés. Ce poste vous permettra de disposer d'une réelle autonomie dans l'organisation de la cuisine, l'animation de votre équipe et l'amélioration continue de l'activité. Vous rejoindrez une structure où les décisions se prennent rapidement, où les initiatives terrain sont valorisées et où votre impact sera directement visible au quotidien. Vous contribuerez enfin à préserver et transmettre un savoir-faire apprécié depuis plusieurs générations tout en participant activement au développement de l'activité. EXIGENCES Vous disposez idéalement d'une formation en cuisine ainsi que d'une expérience réussie sur des fonctions de chef de cuisine, responsable de cuisine, responsable de production ou chef de partie confirmé ayant déjà encadré une équipe. Vous êtes à l'aise dans des environnements nécessitant de produire en volume tout en maintenant un niveau de qualité constant. Vous maîtrisez les fiches techniques, la gestion des coûts matières, l'organisation d'équipe, les approvisionnements, les stocks et les règles HACCP Manager de proximité, vous savez fédérer une équipe, instaurer un cadre de travail exigeant et accompagner vos collaborateurs dans leur progression. Vous appréciez le travail de terrain, faites preuve d'organisation, de rigueur et êtes capable de prendre des décisions tout en conservant une approche humaine et constructive. Une expérience en restauration collective, restauration traditionnelle à fort volume, restauration médico-sociale ou scolaire sera particulièrement appréciée.

Experience

1 An(s)

G1601 — Chef / Cheffe de cuisine

Appellation : Directeur / Directrice de cuisine

A propos de l'employeur

Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion