Contrat
CDD - 6 Mois
Territoire
La Réunion
Ville
L'Étang-Salé
Remuneration
Mensuel de 1867.02 € à 2100.0 € sur 12 mois
Experience
Débutant accepté
Candidature
Externe
1 Le Poste
Le Pâtisseur est une pâtisserie, chocolaterie et glacerie artisanale située à L'Étang-Salé (La Réunion). Nous concevons l'ensemble de nos produits sur place avec une exigence permanente de qualité, en privilégiant des matières premières sélectionnées et un véritable savoir-faire artisanal.
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe.
Vos missions
- Réaliser les productions de pâtisserie selon les fiches techniques.
- Préparer les entremets, petits gâteaux, flans, choux et autres spécialités de la maison.
- Réaliser le tourage des pâtes dans le respect des méthodes de fabrication.
- Préparer les glaces et sorbets conformément aux recettes, fiches techniques et cahiers des charges établis.
- Assurer les cuissons, montages, finitions et décors.
- Garantir une qualité constante des produits.
- Respecter les plannings de fabrication et les délais de production.
- Participer à la gestion des matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
- Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme aux règles d'hygiène (HACCP).
- Participer à l'amélioration continue des méthodes de fabrication et de l'organisation du laboratoire.
- Travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe afin d'assurer une production efficace.
Profil recherché :
- CAP Pâtissier minimum (BP ou BTM apprécié).
- Expérience en pâtisserie artisanale souhaitée.
- Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie et du tourage.
- Sens de l'organisation et de la rigueur.
- Esprit d'équipe.
- Respect des procédures et des normes d'hygiène.
- Motivation, ponctualité et envie de progresser.
Nous recherchons avant tout une personne investie, sérieuse et fière de son métier, souhaitant s'inscrire durablement dans le développement de notre entreprise.
2 Le Profil Recherche
Experience
Débutant accepté
Formation
- Pâtisserie - CAP, BEP et équivalents
Competences
- Caractéristiques des farines levure, additifs (souhaite)
- Bac pro boulanger pâtissier (souhaite)
- CAP pâtissier (souhaite)
- Décoration de gâteaux (souhaite)
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) (souhaite)
- Préparation de crèmes pâtissières (souhaite)
- Préparation de garnitures pour pâtisseries (souhaite)
- Techniques de glaçage et de décoration (souhaite)
- Techniques de mélange de pâtes (souhaite)
- Techniques de pétrissage manuel (souhaite)
- Doser des ingrédients culinaires (souhaite)
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (souhaite)
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie (souhaite)
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons (souhaite)
- Confectionner des pâtisseries (souhaite)
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail (souhaite)
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication (souhaite)
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (souhaite)
- Préparer une pâte de pâtisserie (souhaite)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
Qualites professionnelles
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
7 Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs Souhaitée
- Bac pro boulanger pâtissier Souhaitée
- CAP pâtissier Souhaitée
- Décoration de gâteaux Souhaitée
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) Souhaitée
- Préparation de crèmes pâtissières Souhaitée
- Préparation de garnitures pour pâtisseries Souhaitée
- Techniques de glaçage et de décoration Souhaitée
- Techniques de mélange de pâtes Souhaitée
- Techniques de pétrissage manuel Souhaitée
- Doser des ingrédients culinaires Souhaitée
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Souhaitée
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie Souhaitée
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons Souhaitée
- Confectionner des pâtisseries Souhaitée
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail Souhaitée
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication Souhaitée
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) Souhaitée
- Préparer une pâte de pâtisserie Souhaitée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
9 Conditions de travail
Nombre de postes
2
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Débutant accepté
3 Remuneration
Mensuel de 1867.02 € à 2100.0 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
10.71D
Secteur d'activite
Pâtisserie
5 Metier (ROME)
D1104 — Pâtissier / Pâtissière
Appellation : Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
6 Les Avantages
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Jamais
- Ouvrier spécialisé
- 35H/semaine Travail en journée
- Travail le samedi
- Taille de l'etablissement : 3 à 5 salariés
A propos de l'employeur
Pâtisserie
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