Contrat
CDD - 3 Mois
Territoire
La Réunion
Ville
Saint-Pierre
Remuneration
Rémunération : 1 500 à 1 800 € net/mois selon profil.
Experience
2 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Pizzaïolo pour satisfaire notre clientèle avec des pizzas fraîches, généreuses et savoureuses préparées sous leurs yeux, nous recrutons un(e) Pizzaïolo passionné(e) et expérimenté(e). Vous serez le maître de votre poste, de la fabrication de la pâte jusqu'à la sortie du four, dans un environnement visible et dynamique.
Vos missions :
Préparer la pâte à pizza maison selon les recettes, procédures, tailles et épaisseurs définies
Garnir les pizzas selon les recettes du buffet en assurant régularité et générosité
Assurer la cuisson des pizzas au four à pizza en maîtrisant les températures
Gérer la rotation des pizzas au four et la surveillance des cuissons pour garantir un résultat optimal
Couper, dresser et mettre en place les pizzas sur le buffet de manière attractive et régulière
Assurer le réassort continu du buffet pizza tout au long du service pour éviter toute rupture
Gérer les stocks d'ingrédients (farines, levures, tomates, fromages, garnitures) et anticiper les besoins
Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières à la réception
Respecter les fiches techniques et les standards de qualité définis pour chaque recette
Appliquer rigoureusement les normes HACCP à toutes les étapes de production
Entretenir et nettoyer le four, le plan de travail et le matériel de pizzeria après chaque service
Maintenir la propreté et l'organisation du poste en permanence, y compris en plein service
Adapter les volumes de production selon l'affluence et les besoins du service
Travailler en coordination avec le chef cuisinier général et les autres postes de la brigade
Exigences et compétences requises :
Expérience confirmée en tant que pizzaïolo en restauration professionnelle
Maîtrise de la fabrication de la pâte maison
Technique d'étalage maîtrisée (à la main ou au rouleau) pour un rendu régulier et professionnel
Bonne maîtrise de la cuisson au four à pizza et gestion des températures selon les garnitures
Rapidité d'exécution et capacité à assurer un débit soutenu en service buffet
Sens de la qualité, de la générosité et de la présentation des pizzas
Respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
Sens de l'organisation et autonomie complète sur le poste pizzeria
Résistance physique et tolérance à la chaleur (travail à proximité du four)
Polyvalence appréciée (capacité à intervenir ponctuellement sur d'autres postes si besoin)
Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade
Sens du spectacle et de la relation client si le poste est visible en salle
Formation en pizzeria ou en arts culinaires appréciée
Connaissance des différents styles de pizza est un plus
2 Le Profil Recherche
Experience
2 An(s)
Competences
- Caractéristiques des farines levure, additifs (souhaite)
- Gestion du temps en cuisine (souhaite)
- Modes de cuisson des aliments (souhaite)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Techniques de conservation des aliments (souhaite)
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas (souhaite)
- Types de pâtes à pizza (souhaite)
- Utilisation de four à bois (souhaite)
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels (souhaite)
- Cuire une pizza au four (souhaite)
- Former une pâte à pizza (souhaite)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (souhaite)
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques (souhaite)
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients (souhaite)
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (souhaite)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (souhaite)
- Gérer le recyclage des déchets après nettoyage (souhaite)
- Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza (souhaite)
- Manipuler des équipements de cuisine (souhaite)
- Nettoyer son poste de travail après utilisation (souhaite)
- Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée (souhaite)
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes (souhaite)
- Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène (souhaite)
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes (souhaite)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
Qualites professionnelles
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
7 Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs Souhaitée
- Gestion du temps en cuisine Souhaitée
- Modes de cuisson des aliments Souhaitée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Techniques de conservation des aliments Souhaitée
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas Souhaitée
- Types de pâtes à pizza Souhaitée
- Utilisation de four à bois Souhaitée
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels Souhaitée
- Cuire une pizza au four Souhaitée
- Former une pâte à pizza Souhaitée
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Souhaitée
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques Souhaitée
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients Souhaitée
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Souhaitée
- Entretenir un équipement, une machine, une installation Souhaitée
- Gérer le recyclage des déchets après nettoyage Souhaitée
- Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza Souhaitée
- Manipuler des équipements de cuisine Souhaitée
- Nettoyer son poste de travail après utilisation Souhaitée
- Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée Souhaitée
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Souhaitée
- Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène Souhaitée
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes Souhaitée
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
9 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Déplacements
Jamais
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Rémunération : 1 500 à 1 800 € net/mois selon profil.
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDD
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.10A
Secteur d'activite
Restauration traditionnelle
5 Metier (ROME)
G1604 — Pizzaïolo / Pizzaïola
Appellation : Pizzaïolo / Pizzaïola
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Rémunération : 1 500 à 1 800 € net/mois selon profil.
- Restauration
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Temps plein
- Jamais
- Employé qualifié
- 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail le dimanche
A propos de l'employeur
Restauration traditionnelle
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