Contrat
CDI
Territoire
Mayotte
Ville
Mamoudzou
Remuneration
Mensuel de 1449.93 € à 1500.0 € sur 12 mois
Experience
12 Mois
Candidature
Externe
1 Le Poste
Laouliya Production, entreprise spécialisée dans l'activité de traiteur et la préparation de prestations de restauration à Mayotte, recherche un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour renforcer son équipe de production.
Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) d'organiser et de superviser la production en cuisine, de préparer les différentes prestations (repas, buffets, cocktails, petits-déjeuners et événements) et de garantir la qualité des préparations.
Missions principales :
organiser et planifier la production quotidienne ;
préparer et réaliser les plats chauds et froids ;
superviser les différentes étapes de préparation et de cuisson ;
participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques ;
gérer les quantités en fonction des commandes et prestations ;
contrôler la qualité des produits et des préparations ;
veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises ;
organiser et maintenir la cuisine et le matériel en bon état de propreté ;
coordonner le travail de l'équipe de cuisine lors des productions et prestations.
Nous recherchons une personne autonome, organisée et rigoureuse, disposant d'une expérience professionnelle en cuisine et capable de gérer des productions en quantité dans le cadre d'une activité de traiteur.
Le poste peut nécessiter une prise de service tôt le matin ainsi que des disponibilités ponctuelles les week-ends en fonction des prestations.
2 Le Profil Recherche
Experience
12 Mois
Langues
- Français (souhaite)
Competences
- Chaîne du froid (souhaite)
- Conditionnement des aliments (souhaite)
- Cuisine du monde (souhaite)
- Fiches techniques de préparations culinaires (souhaite)
- Procédures de la marche en avant (souhaite)
- Production culinaire (souhaite)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaite)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Dresser des plats pour le service (souhaite)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Déléguer, responsabiliser (souhaite)
- Développer des techniques de restauration innovantes (souhaite)
- Encadrer et coordonner une équipe (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (souhaite)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaite)
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées (souhaite)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
Qualites professionnelles
- Faire preuve de leadership - Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
7 Compétences requises
- Chaîne du froid Souhaitée
- Conditionnement des aliments Souhaitée
- Cuisine du monde Souhaitée
- Fiches techniques de préparations culinaires Souhaitée
- Procédures de la marche en avant Souhaitée
- Production culinaire Souhaitée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Souhaitée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Dresser des plats pour le service Souhaitée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Déléguer, responsabiliser Souhaitée
- Développer des techniques de restauration innovantes Souhaitée
- Encadrer et coordonner une équipe Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Souhaitée
- Lutter contre le gaspillage alimentaire Souhaitée
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Souhaitée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve de leadership — Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
9 Langues & Permis
Langues :
Français (souhaitée)
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
35H/semaine
Travail en journée...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Mensuel de 1449.93 € à 1500.0 € sur 12 mois
Remuneration brute mensuelle
4 Referentiel France Travail
Code contrat
CDI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.21Z
Secteur d'activite
Services des traiteurs
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- Restauration
Conditions et avantages
- 35H/semaine Travail en journée...
- Temps plein
- Employé qualifié
- 35H/semaine Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires variables
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
- Taille de l'etablissement : 3 à 5 salariés
A propos de l'employeur
Services des traiteurs
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