Contrat
Saisonnier - 10 Mois
Territoire
Guadeloupe
Ville
TERRE DE HAUT
Remuneration
0
Experience
3 An(s)
Candidature
Externe
1 Le Poste
Nous recherchons pour la saison prochaine, à partir de mi-octobre 2026, notre chef(fe) de cuisine expérimenté(e) qui aura la responsabilité :
- d'une petite équipe (2 à 3 personnes selon période),
- d'établir la carte en collaboration avec la direction avec fiches techniques et costs,
- de la gestion des achats et stocks,
- des règles d'hygiène.
Base de contrat saisonnier : 39 heures
Restaurant ouvert midi et soir en haute saison 6 jours / 7 et 5 jours / 7 en basse saison
2 jours de repos hebdomadaire toute l'année
2 Le Profil Recherche
Experience
3 An(s)
Langues
- Anglais (souhaite)
Competences
- Chaîne du froid (souhaite)
- Chiffrage et calcul de coût (souhaite)
- Conditionnement des aliments (souhaite)
- Cuisine des spécialités régionales françaises (souhaite)
- Cuisine du monde (souhaite)
- Familles de produits alimentaires (souhaite)
- Fiches techniques de préparations culinaires (souhaite)
- Procédures de cuisson sous vide (souhaite)
- Procédures de la marche en avant (souhaite)
- Production culinaire (souhaite)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaite)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (exige)
- Dresser des plats pour le service (exige)
- Aménager un poste et les conditions de travail (souhaite)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaite)
- Animer, coordonner une équipe (souhaite)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaite)
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (souhaite)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaite)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaite)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaite)
- Déléguer, responsabiliser (souhaite)
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve (souhaite)
- Encadrer et coordonner une équipe (souhaite)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaite)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaite)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaite)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaite)
- Parler une ou plusieurs langues étrangères (souhaite)
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées (souhaite)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaite)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaite)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaite)
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (souhaite)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaite)
Qualites professionnelles
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve de réactivité - Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
7 Compétences requises
- Chaîne du froid Souhaitée
- Chiffrage et calcul de coût Souhaitée
- Conditionnement des aliments Souhaitée
- Cuisine des spécialités régionales françaises Souhaitée
- Cuisine du monde Souhaitée
- Familles de produits alimentaires Souhaitée
- Fiches techniques de préparations culinaires Souhaitée
- Procédures de cuisson sous vide Souhaitée
- Procédures de la marche en avant Souhaitée
- Production culinaire Souhaitée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Souhaitée
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigée
- Dresser des plats pour le service Exigée
- Aménager un poste et les conditions de travail Souhaitée
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Souhaitée
- Animer, coordonner une équipe Souhaitée
- Assurer le suivi des stocks en temps réel Souhaitée
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Souhaitée
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Souhaitée
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Souhaitée
- Définir des besoins en approvisionnement Souhaitée
- Déléguer, responsabiliser Souhaitée
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Souhaitée
- Encadrer et coordonner une équipe Souhaitée
- Evacuer et trier des déchets, des produits Souhaitée
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Souhaitée
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Souhaitée
- Lutter contre le gaspillage alimentaire Souhaitée
- Parler une ou plusieurs langues étrangères Souhaitée
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Souhaitée
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Souhaitée
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Souhaitée
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Souhaitée
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Souhaitée
- Transmettre une technique, un savoir-faire Souhaitée
8 Qualités professionnelles
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
9 Langues & Permis
Langues :
Anglais (souhaitée)
10 Conditions de travail
Nombre de postes
1
Durée de travail
39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Expérience obligatoire
Oui
3 Remuneration
Selon profil et experience
Le salaire sera determine lors de l'entretien
4 Referentiel France Travail
Code contrat
SAI
Nature de contrat
(Contrat travail)
Code NAF
56.30Z
Secteur d'activite
Débits de boissons
5 Metier (ROME)
G1601 — Chef / Cheffe de cuisine
Appellation : Chef / Cheffe de cuisine
6 Les Avantages
Remuneration et complements
- 0
- Complémentaire santé
- Restauration
Conditions et avantages
- 39H/semaine Travail en horaires fractionnés...
- Temps plein
- Cadre
- 39H/semaine Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Travail le samedi
- Travail saisonnier
- Taille de l'etablissement : 1 ou 2 salariés
A propos de l'employeur
Débits de boissons
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